PROPIETATS

És un llegum de pell molt fina, de sabor intens i gens farinós. Augmenta fins a tres vegades la seva grandària durant la cocció. Conté hidrats de carboni en forma de midó i es considera una excel·lent font proteica si es combina amb cereals o verdures. Aporta molts minerals, principalment fòsfor, ferro i magnesi i és especialment ric en vitamines B1 i B6 i àcid fòlic.

És molt pobre en greixos saturats i contribueix a regular el colesterol. Combat el restrenyiment i els paràsits intestinals. Afavoreix la diüresi i per tant és beneficiòs en casos d’hipertensió arterial, litiasi renal i quan es vol eliminar l’excés d’àcid úric. És bo per a l’estómac i adequat per afrontar situacions de tensió psicofísica i d’estrés.

Com es cuina?

Posar en remull de 4 a 12 hores.

Temps de cocció: 90 minuts aprox.

Ingredients

Cigró menut.