FARINA DE FORÇA

1,89 0,19 €/100gr

PROPIETATS

Farina de blat amb major percentatge de gluten, és a dir, amb major quantitat de proteïna. Com més percentatge de gluten, més força i major plasticitat tindrà la massa. La farina de força també es coneix amb altres noms: farina de forn, farina panificable o farina dura.

La farina de blat posseeix un contingut de midó alt, d’entre 65-70%, i un contingut de proteïnes d’entre 9-14%. La resta de les substàncies que conté, com la cel·lulosa, els lípids i el sucre, només son un 4% de la seva composició. Per aquesta raó, les farines solen classificar-se, principalment, pel seu índex de proteïnes i gluten.

Com es cuina?

Aquesta farina s’utilitza, generalment, per preparar pizzes o masses que requereixin llevat com: brioixos, pastes, croissants i masses de dolços similars que porten gran quantitat de mantega, ous, sucre o fruita seca i que necessiten un gluten molt fort (o sigui, molta força) perquè la massa pugi.

Ingredients

Farina de blat.

sello ecológico europeo

En estoc

Preu del producte
SKU: FAR017 Categories: ,

Informació addicional

APTE PER VEGANS

SI

caCA