PROPIETATS

La llentia pardina és una llentia petita, d’entre 3 i 5 mil·límetres. El color de la seva pell és marró terra o marró vermellós i el de la seva albumen és groc. Aquesta llegum seca és rica en hidrats de carboni, ferro i magnesi.

Sempre ha estat considerada com la llentia de millor qualitat a Espanya, perquè es cou bé i pel bon sabor i la bona textura cremosa que aporta a tots els plats.

La que tenim a Etikal Market és de Gallecs, on han recuperat el seu cultiu en agricultura ecològica per les seves característiques organolèptiques i la seva adaptació al territori.

És famosa per la seva fina pell, que no es trenca quan la cous. És ideal per a plats amb pastes, amanides, guisos i tot tipus de plats típics de la cuina mediterrània. No necessita remull previ, tot i que deixar-la dues o tres hores redueix el temps de cocció.

Com es cuina?

Les llenties pardines són especialment adequades en amanides, per combinar amb pastes i per a plats de la cuina mediterrània.

Temps de cocció: 30-40 min.

Ingredients

Llentia pardina.