PROPIETATS

Les llenties castellanes són llegums secs pertanyents a l’espècie “Lens culinaris”. La llentia castellana és la més gran de totes les llenties, posseeix una grandària d’entre 7 i 9 mil·límetres i són llenties verdes de tonalitat clara amb alguns grans més foscos, que s’anomenen “llenties avinatadas”. El seu gra és ample, arrodonit, aixafat i amb forma de lent. Aquests llegums secs tenen la pell molt fina i destaquen per la seva tendresa i sabor suau. La llentia castellana té excel·lent cocció en qualsevol tipus d’aigua.

El color de la llentia castellana es va enfosquint amb el pas el temps, producte de l’oxidació a l’estar exposada a la llum.

Com es cuina?

Remull: 8-10 h.

Temps de cocció: 1 hy 40 min.

Ingredients

Llentia castellana.