La nou és el fruit de la noguera, de forma arrodonida o ovoide, amb una closca dura i rugosa de color marró vermellosa. La part comestible del seu interior té un gust dolç particular.

Normalment, la nou es consumeix en cru com refrigeri o de postres, bé soles o combinades amb un altre aliment. S’utilitza com a ingredient en molts plats, salses i gelats.

És un aliment molt nutritiu, amb un alt valor calòric, i entre les vitamines presents en les nous, les més importants són les de el grup B, entre les que destaca l’àcid fòlic.