PROPIETATS

El blat de moro per crispetes conté la proporció ideal de proteïna i midó que provoca que esclati. Alguns grans de blat de moro no esclataran si la pellofa està malmesa, això és degut al fet que part del vapor d’aigua s’escapa i no permet que la pressió interna augmenti. Si els grans de blat de moro de crispetes han absorbit o perdut aigua durant el seu emmagatzematge, perdran la seva capacitat d’esclatar.

Les crispetes de blat de moro són una bona font de fòsfor, ferro i potassi. També contenen midó, hidrats de carboni i una important quantitat de proteïnes. Les crispetes de blat de moro o rosetes de blat de moro són riques en fibra i molt pobres en calories.

Com es cuina?

Les crispetes de blat de moro necessiten calor per esclatar, la majoria de les crispetes de blat de moro esclaten quan la part interna del gra arriba als 200 o 240 ºC.

Escalfa una paella amb oli i quan estigui calent afegeix el blat de moro. Tapa i espera a que pari d’esclatar.

Ingredients

Blat de moro.