PROPIEDADES

Es una legumbre de piel muy fina, de sabor intenso y nada harinoso. Aumenta hasta tres veces su tamaño durante la cocción. Contiene hidratos de carbono en forma de almidón y se considera una excelente fuente proteica si se combina con cereales o verduras. Aporta muchos minerales, principalmente fósforo, hierro y magnesio y es especialmente rico en vitaminas B1 y B6 y ácido fólico.

Es muy pobre en grasas saturadas y contribuye a regular el colesterol. Combate el estreñimiento y los parásitos intestinales. Favorece la diuresis y por lo tanto es beneficioso en casos de hipertensión arterial, litiasis renal y cuando se quiere eliminar el exceso de ácido úrico. Es bueno para el estómago y adecuado para afrontar situaciones de tensión psicofísica y de estrés.

¿Cómo se cocina?

Poner en remojo de 4 a 12 horas.

Tiempo de cocción: 90 minutos aprox.

Ingredientes

Garbanzo pequeño.