PROPIEDADES

Se trata de un trigo antiguo que proviene de Asia central.

Al no ser familia de las gramíneas, no contiene gluten. Tiene un color y sabor muy característicos, y su valor nutricional es considerablemente superior al de los cereales.

¿Cómo se cocina?

Puedes utilizar la harina de trigo sarraceno para hacer crackers, pan sin gluten, galletas de desayuno, galletas bretones o crepes, enriquecer masas … etc.

Ingredientes

Harina de alforfón.