El blat d’espelta es considera l’origen d’algunes de les varietats de blat actual, de fet aquesta tipologia de blat fa més de 7000 anys que es cultiva.
L’espelta és un blat que a l’hora de panificar s’ha de tractar amb delicadesa.
Nutricionament la farina d’espelta és molt bona ja que els nutrients s’assimilen millor que els de la farina de blat normal. Es tracte d’una farina d’origen biològic, acreditada per la CCPAE. La Espelta T80 és una farina semi integral molta al molí de pedra de granit que manté part del germen.