PROPIEDADES

Esta pasta se ha secado a baja temperatura para que conserve todo su sabor y textura. Por ello, durante la cocción libera mucho almidón y se recomienda ir removiendo para que no se pegue. Cuando se hace hervir la pasta secada a alta temperatura, el agua de la olla queda prácticamente transparente. En cambio, en la pasta artesana secada a baja temperatura, el agua siempre quedará más blanca debido al almidón que se ha desprendido.

¿Cómo se cocina?

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Se aconseja cocinar 100g de pasta por persona. Se pone a hervir agua en una olla (proporción adecuada: 1 litro de agua por 200 gr de pasta). Cuando hierva añade un poco de sal (1 cucharada sopera por cada 2 litros de agua), se añade la pasta y se va removiendo de vez en cuando. Cuando la pasta ya ha alcanzado el tiempo de cocción óptimo, se retira de fuego.

Ingredientes

Fideos de sémola de trigo, proveniente de agricultura ecológica. Tamaño medio nº2.

Contiene gluten. Puede contener trazas de huevo.