PROPIETATS

Aquesta pasta s’ha assecat a baixa temperatura perquè conservi tot el seu gust i textura. Per això, durant la cocció allibera molt midó i es recomana anar remenant perquè no s’enganxi. Quan es fa bullir la pasta assecada a alta temperatura, l’aigua de l’olla queda pràcticament transparent. En canvi, en la pasta artesana assecada a baixa temperatura, l’aigua sempre quedarà més blanca degut al midó que s’ha desprès.

Com es cuina?

Temps de cocció: 10 minuts.

S’aconsella cuinar 100g. de pasta per persona. Es posa a bullir aigua en una olla (proporció adequada: 1 litre d’aigua per 200 gr de pasta). Quan arrenqui el bull afegeix una mica de sal (1 cullerada sopera per cada 2 litres d’aigua), s’afegeix la pasta i es va remenant de tant en tant. Quan la pasta ja ha arribat al temps de cocció òptim, es retira de foc i s’escorre.

Ingredients

Fideus de sèmola de blat, provinent d’agricultura ecològica. Mida mitjana nº2.

Conté gluten. Pot contenir traces d’ou.