PROPIEDADES

Esta pasta se ha secado a baja temperatura para que conserve todo su sabor y textura. Por ello, durante la cocción libera mucho almidón y se recomienda ir removiendo para que no se pegue. Cuando se hace hervir la pasta secada a alta temperatura, el agua de la olla queda prácticamente transparente. En cambio, en la pasta artesana secada a baja temperatura, el agua siempre quedará más blanca debido al almidón que se ha desprendido.

¿Cómo se cocina?

Tiempo de cocción: 16 minutos.

Se aconseja cocinar 100 gr de pasta por persona. Se pone a hervir agua en una olla (proporción adecuada: 1 litro de agua por 200 gr de pasta). Cuando hierva añade un poco de sal (1 cucharada sopera por cada 2 litros de agua), se añade la pasta y se va removiendo de vez en cuando. Cuando la pasta ya ha alcanzado el tiempo de cocción óptimo, se retira de fuego y se escurre.

Si te gusta la pasta más «al dente», cuando la pasta se haya escurrido, pasar agua fría o ponla un momento con cubitos de hielo. En cambio, si te gusta la pasta más hecha, cuando se haya terminado la cocción y antes de escurrir, retira la olla de fuego y deja reposar la pasta al agua durante 3 minutos.

Ingredientes

Elaborados con sémola de trigo duro, harina de Craterellus cornucopioides (5%).

Puede contener trazas de huevo y soja o derivados. Contiene gluten.