PROPIETATS

Aquesta pasta s’ha assecat a baixa temperatura perquè conservi tot el seu gust i textura. Per això, durant la cocció allibera molt midó i es recomana anar remenant perquè no s’enganxi. Quan es fa bullir la pasta assecada a alta temperatura, l’aigua de l’olla queda pràcticament transparent. En canvi, en la pasta artesana assecada a baixa temperatura, l’aigua sempre quedarà més blanca degut al midó que s’ha desprès.

Com es cuina?

Temps de cocció: 16 minuts.

S’aconsella cuinar 100 gr de pasta per persona. Es posa a bullir aigua en una olla (proporció adequada: 1 litre d’aigua per 200 gr de pasta). Quan arrenqui el bull afegeix una mica de sal (1 cullerada sopera per cada 2 litres d’aigua), s’afegeix la pasta i es va remenant de tant en tant. Quan la pasta ja ha arribat al temps de cocció òptim, es retira de foc i s’escorre.

Si t’agrada la pasta més “al dente”, quan la pasta s’hagi escorregut, passar-hi aigua freda o posa-la un moment amb glaçons de gel. En canvi, si t’agrada la pasta més feta, quan s’hagi acabat la cocció i abans de escórrer, retira l’olla de foc i deixa reposar la pasta a l’aigua durant 3 minuts.

Ingredients

Elaborats amb sèmola de blat dur, farina de Craterellus cornucopioides (5%).

Pot contenir traces d’ou i soja o derivats. Conté gluten.