PROPIETATS

El te blanc xinès Pai Mu Tan o Bai Muden és de sabor i aroma suau; és fresc, floral, afruitat i està elaborat amb les primeres fulles dels brots tendres de la planta, que estan recobertes d’una pilositat blanca que li confereix aquest to blanc. La seva elaboració artesanal i la seva escassetat li donen un aire exclusiu. Les seves fulles són bastant allargades i de color verd natural. No resulta amarg ni astringent.

Té poca teïna, pel que no és excitant, i està poc rovellat, però conté altes propietats antioxidants, encara més que el verd, ja que té una alta concentració de polifenols, tanins i catequines.

Com preparar-lo?

• Posa una cullera de postre per tassa (200ml).
• Afegeix aigua en el seu punt d’ebullició i tapa.
• Esperar 2-3 minuts.
• Retirar les herbes i prendre.
• IMPORTANT: fins a 3 minuts infusionant el te desprèn la teïna, la qual cosa produeix un efecte estimulant. A partir de 3 minuts en infusió la fulla desprèn els tanins, la qual cosa redueix considerablement l’efecte de la teïna.

Ingredients

Te blanc Pai Mu Tan, trossos de papaia, trossos de poma, mores senceres, flors de gessamí, flors de calèndula, flors de blauet i aromes.